Mình đã mê đắm những món ngon ở Huế từ đó

Lần đầu tiên đến Huế, mình viết sẵn ra 1 danh sách dài các món ngon ở Huế mà mình định thưởng thức ra 1 quyển sổ tay (vì hồi ấy còn kiểu chăm chỉ viết sổ, không như bây giờ), mình dành cả 1 ngày chỉ để đi ăn từng món từng món, và quên tiệt việc chụp ảnh ghi lại các món ăn vì hồi ấy làm gì có đt smartphone hay máy ảnh chíu chíu, hồi đó chân phương mà, nên mãi đến gần đây khi đi lại Huế, mình mới có dịp được đến những quán ăn ngon ở Huế và thưởng thức từng món đã ghi dấu ấn trong tâm trí của mình bấy lâu. Như 1 người quen cũ gặp lại mà vẫn luôn nhung nhớ, ẩm thực Huế nó vẫn như những gì mình từng yêu thích, nó vẫn tinh tế, thú vị và vô cùng đẹp như thế. Đúng là chỉ đến Huế, mình mới cảm nhận được việc review các món Huế nó “ngon lành ” đến như nào. Nào, hãy cùng mình thưởng thức từng món ăn đặc trưng của ẩm thực Huế nhé. Mình xếp theo thứ tự yêu thích của mình nha.

Cơm hến ở Huế

Mình mê món này từ hồi mình được đi Huế lần đầu, và cũng là lần đầu tiên mình dám vu vơ đi du lịch một mình ở Việt Nam. Món này mình nhớ mình ăn nó trong 1 đêm tháng 1 hồi năm 2014, rất xa xưa rồi, kiểu sau 1 ngày dài vật vã đi hết cái lăng này đến cái lăng nọ thì mình dừng chân ở 1 cái quán nho nhỏ giờ không nhớ nổi tên gần khu Hàn Mặc Tử, hoặc có thể ko :)), rồi húp lấy húp để bát nước hến và ăn món cơm mà ngon nhất mình từng ăn ở miền Trung. Thật sự không biết có phải đói quá rồi nên ăn cái gì cũng ngon mà mình nhớ hồi đó cái cơm hến nó khác với bây giờ, ít topping lắm, lại hương vị thuần chất hơn, quán chỉ bán mỗi bánh đập ăn kèm chứ nào có cả chè chủng các kiểu như thời 2020 mình đi đâu :P. Nói chung, vì ấn tượng quá sâu đậm của quán ăn cơm Huế với cái giá vẻn vẹn có…7k/bát, mình đã có hơi thất vọng 1 tẹo khi ăn cơm hến ở chỗ đường Hàn Mặc Tử vì cơm quá… cay và nước dùng hến không ngon.

Bánh đập hến xào- ăn vặt ở Huế là như này đây

Nó là món ngởn Huế ăn kèm không thể thiếu được khi bạn nào đi ăn ở 1 quán cơm Hến. 2 món này kiểu nếu thiếu 1 thì nó không vui vậy. Cơ mà thật ra là 2 món hoàn toàn khác. Bánh đập ở đây là chỉ loại bánh tráng nướng (trong đây gọi là bánh tráng) mà giống hệt bánh đa nướng của miền Bắc. Bánh được nướng lên rồi bẻ ra xúc hến xào để ăn. Hến xào thì chính là hến được xào với miến, hành. Thật ra theo mình thấy thì hến xào này phải được gọi thành miến xào hến mới đúng ^^ vì thấy miến nhiều hơn hến 1 chút. Món có vị hơi chua (chắc do hến và do miến) cơ mà ăn khá vừa miệng khi kèm với bánh tráng nướng. Bạn nào thích cay có thể cho chút sa tế, đảm bảo tê tê mà còn đậm vị nữa.

Bún bò Huế ngon ở Huế

Thật ra đây là món khoái khẩu của mình ở Hà Nội! Cứ 1 tháng là có 2-3 lần mình phá lệ ra ngoài ăn bún bò Huế (ko ăn nhiều hơn được vì món này khá béo). Và cái vị giác của mình cứ bị nuông chiều theo gu ăn bún bò Huế của người Hà Nội cho nên khi vào Huế ăn món bún bò, mình đã thấy nó cứ sao sao :P.

Thật ra món bún bò mình ăn chẳng phải hàng nổi tiếng gì, nó là 1 cái gánh bún người ta bán đầu đường vào mỗi buổi sáng. Lúc đầu khi hỏi chị gái chủ hostel ăn bún bò ở đâu, chị đã chỉ 1 số quán kiểu chuyên cho khách du lịch, cơ mà chúng mình muốn ăn bún bò Huế đặc trưng mà người Huế thường ăn nên chị đã chỉ ra ngay cái quán đầu ngõ hostel này. Và… quả thật nó vừa độc đáo lại bình dị và thuần chất. Không có quá nhiều topping như bún bò ở Hà Nội hay Sài Gòn, bún bò ở đây thường giản gị với thịt bò, vài cục tiết nhỏ nhỏ và giò, xương, hàng nào to to một chút thì có cả móng giò, còn không mình thấy rất ít hàng có. Và ngôi sao của cả món ăn chính là nước dùng (ở trong đó gọi là nước lèo). Nước dùng gia vị được nêm rất đậm đà và rất khác biệt, hoàn toàn khác vị mà mình ăn ở các hàng ngoài Hà Nội. Các bạn mình và mình đều đồng ý là đã ăn bún bò Huế thì phải vào Huế thì mới cảm nhận được sự authentic của nó.

Bánh canh cua huế- rẻ mà ngon đến tận đáy lòng

Mình thật ra không quá thích cua vì cơ bản ăn xong cứ hay bị … đau bụng cơ. Nhưng mà khi mà đi ăn đồ ăn ở Huế thì tự nhiên lại hứng lên muốn đi ăn bánh canh.., cua :)). Và thế là hỏi được con bé lễ tân 1 cái hàng khá nổi ở Phạm Hồng Thái để đi ăn sáng. Khi đến nơi thì mình cũng khá bất ngờ vì hàng thì nhỏ nhỏ, be bé vậy mà… rất đông. Có vẻ đây là một hàng mà chuyên dành cho khách dụ lịch như mình vì giá cao hơn so với mặt bằng chi phí ở Huế.

Bánh canh thì mọi người đều biết rồi, nó làm từ bột gạo, bột sắn, bột năng… tùy từng hàng. Bánh canh của hàng này thì làm từ bột gạo cho nên nó sẽ có màu trắng chứ nó không trong suốt. Sợi bánh canh cũng khá nhỏ, độ cứng vừa phải để khi chan nước dùng vào thì nó không bị nát nhưng ăn thì nó ko dai sần sật đâu, chắc vì bánh canh này họ không cho xíu hàn the nào vào (hên ghê ta). Thịt cua được tách ra bỏ riêng vào bát và có cả hành khô nên ăn rất ngọt. Cua ở đây là cua bể (ko biết là nuôi hay là bắt ở biển) nhé, chứ không phải cua đồng đâu. Nói chung mình ăn xong 1 cách ngon lành mà không hề bị đau bụng. 1 đợt ăn bánh đa cua ở Hải Phòng khi đi Cát Bà làm mình ăn xong bị đau bụng gần chết, kì lạ là vào miền Trung ăn thì lại không bị sao cả, mình đoán là do con cua ở đó và con cua trong này về chất lượng là… khác nhau :v. Đoán vậy thôi chứ bạn nào không bị dị ứng thì cứ ăn thoải mái đi nha. Ngoài cua ra thì mình còn có thêm các topping khác như: chả cá, tóp mỡ, hành phi…

Bánh canh Nam Phổ

Đây là món bánh canh lần đầu tiên trong đời mình ăn luôn và cũng là ăn ở Huế lần đầu tiên khi đi Huế vào năm 2014. Thật sự là rất nhớ món bánh canh này mặc dù giờ bảo tìm lại hàng để ăn thì đúng là… chịu! Bánh canh Nam Phổ thì nó xuất phát từ làng quê có cùng tên- Nam Phổ rồi theo các gánh hàng rong đi khắp các con phố của Huế. Bánh canh Nam Phổ thì khá là khác với bánh canh cua hay hẹ ở chỗ nước dùng của nó rất sánh, giống kiểu nước sốt vang mình hay ăn ngoài Hà Nội vậy. Cơ mà nó ngọt vị ngọt thanh của tôm và mắm ruốc, có cái bùi bùi của hàng phi. có mùi thơm của các loại rau thơm ăn kèm. Mình rất ấn tượng với món bánh canh này, ngay trong lần đầu tiên ăn ở thôn Vỹ Dạ, dù không phải quán ăn nổi tiếng gì. Quán mình ăn là ở gần chợ Vỹ Dạ và không có tên tuổi gì, đến giờ mình cũng không thể check nổi cái địa chỉ của nó.

Chè hẻm Huế- huyền thoại chè bột lọc heo quay Huế

Mình mê mẩn chè Huế từ hồi còn bé tí khi bà chị họ của mình đèo mình đi mua chè thập cẩm Huế ở mấy hàng ăn vặt gần nhà. Cho đến khi mình đến Huế lần đầu, điều đầu tiên mình tìm kiếm đó chính là món chè Huế huyền thoại mà mình đã nghe tiếng từ lâu- chè bột lọc heo quay Huế. Thật ra là nhiều hàng quán ở Huế bán chè lắm, ở góc phố nào cũng có, nhưng không đâu có món chè độc đáo, nghe lạ lẫm như Chè Hẻm- 1 quán chè trong 1 cái ngõ nhỏ (người ta gọi là hẻm) ở Huế. Mới đầu nghe tên món chè này- mình đã hơi thắc mắc 1 chút vì không hiểu nó sẽ có vị gì, hay họ tạo nó ra như thế nào. Thế là vi vu 1 ngày ở Huế, mình lọ mọ tìm đến tận ngõ hẻm nơi người ta bán chè để tìm hiểu món ngon Huế độc đáo này.

Ăn xong thì mình có cảm giác nó thật sự hơi khác những gì mình kì vọng. Nó không quá ngậy hay béo như việc ăn thịt heo quay, mà nó ngòn ngọt vì bọc ngoài là bánh bột lọc, trộn lẫn vị mằn mặn và ăn vào thì vừa mềm lại hơi giòn giòn, ăn rất thú vị luôn. Tuy nhiên chắc chỉ nên ăn 1 cốc thôi chứ ăn bắt đầu sang cốc thứ 2 là ngán rồi vì cảm giác bị béo quá.

Nem lụi Huế cực ngon

Món này mình không quá khoái khi ăn nó ở Hà Nội nhưng khi vào Huế thì ăn thấy ngon hơn do có lẽ nó là món nguồn gốc ở đây. Lúc mới đầu khi ăn nem lụi ở Hà Nội mình nghĩ chắc là món nem lụi phải được cuốn quanh thân xả cho nó thơm nhưng lúc vào Huế đi ăn mới biết, làm gì có xả trong món nem lụi, người ta thường dùng đũa hoặc xiên tre thôi, chân phương, giản dị như vậy thôi, nhưng cái vị của nem lụi nó vẫn rất cuốn hút mình. Ngoài ngon từ vị thịt, món nem lụi còn chinh phục mọi người ở bát nước chấm tương đậu ngòn ngọt.

Bánh khoái của Huế- giống bánh xèo nhưng khác hẳn nha

Mình nhớ lần đầu tiên mình ăn món này là vào lúc 7-8h tối trời mưa rét tháng 1 ở Huế. Thật sự là khi đang rét run thì tình cờ tìm được quán ăn vu vơ gì đó gần khu đại nội, thế là sà vào luôn. Mình ko kịp nhớ tên quán là gì nhưng mà từ thời điểm đó, bánh khoái là món bánh số 1 trong lòng mình ở Huế. Nhìn ngoài và nhân bên trong thì ai cũng nghĩ bánh khoái và bánh xèo nó giống nhau, ai cũng tưởng nó là 1 nhưng thực tế thì bánh khoái khác bánh xèo nhé. Bánh xèo vỏ mỏng dính, thường có kích thước lớn hơn, chấm với nước chấm chua ngọt còn bánh khoái vỏ bánh dày mình hơn, chấm với nước chấm sền sệt ấy. Theo như cảm nhận của mình thì bánh khoái thích hợp ăn không, ko cuốn, ko gói, còn bánh xèo thì nên cuốn gói thì sẽ ngon hơn. Bánh khoái mình thấy ăn mùa đông ok chứ mùa hè là sẽ hơi bị ngấy.

Bánh lọc, bánh nậm, bánh bèo chén- chân ái ăn vặt Huế

Vào Huế mà bạn nào chưa ăn bánh lọc, bánh bèo Huế thì chưa được thưởng thức hết cái ngon và cái khéo tay của các o, các mệ ở Huế rồi. Quán mà nhà nhà, người người recommend nhau đó là quán Bà Mụ Đỏ và mình công nhận bánh lọc và bánh bèo ở đây ngon thật. Mình nghe theo em gái khách sạn đi ăn ở quán bánh khoái Phó Đức Chính thì nó cũng có đầy đủ nhưng chẳng ngon bằng 1 góc bánh ở quán Bà Mụ Đỏ. Cơ mà dân ở đây họ nói là quán đó hồi xưa ngon thôi chứ giờ cũng mất chất vì phục vụ khách du lịch nhiều quá. Nhưng lần đầu tiên mình ăn bánh lọc ở đây hồi năm 2014 thì nó ngon lắm, nóng, tinh tươm, sanh sẽ, bánh dai dai mà nhân tôm thịt, mộc nhĩ, ăn rất vừa miệng nên mình có mua về cho cả nhà, ai cũng khen ngon. Giá cả thì hầu như 1 cái bánh lọc là 10k/ cái.

Bún thịt nướng- giống bún chả nhưng lại hổng phải nha

Nói thật là mình toàn ăn hàng vỉa hè nên mình thấy nó cũng bình thường thôi, các mệ, các o ở Huế làm ăn na ná nhau, cái món này thật ra cũng ko có gì quá đặc trưng, vô các chợ dân sinh hay là lanh quanh các con đường ẩm thực ở Huế là siêu nhiều luôn ah. Cái chính mình thấy ở Huế đồ ăn trình bày rất đẹp, ăn có vẻ rất lành mạnh vì có nhiều rau thơm, các loại rau củ quả… Mình là mình khá thích món này vì nó rẻ, tầm 15-20k/ bát nếu bạn vào chợ ăn thôi. Nếu bạn nào có vào nhà hàng thì chấp nhận mức giá 30k/bát nhé.

Mình cực kì cực kì yêu thích món ngon ở Huế nên kì thực đi Huế ngoài chuyện vô lăng hay là đại nội chơi, hay đi lượn các ngôi làng thủ công mĩ nghệ, mình thì thích la cà các quán sá trong thành phố Huế bé nhỏ nữa. Ah 1 tip của mình là các bạn cứ hỏi lễ tân ở khách sạn/ homestay, nhà nghỉ nhé, người Huế cực kì nhiệt tình và bản thân họ sẽ có 1 nhận xét khách quan các quán ăn mà họ thích hơn là các quán ăn được cư dân mạng lăng xê nhiệt tình.

Đây là Nam Phương riverside villa ở Huế– khách sạn mình ở, không đẹp lắm nhưng nhân viên rất đáng yêu

Ngoài Huế, Việt Nam và trên thế giới còn vô vàn thiên đường ẩm thực nữa, cùng mình đi ăn khắp thế giới nhé

Ăn hết cả Đài Loan- tổng hợp những món mình đã ăn khi ở đây
Ăn ngon mà siêu rẻ ở Kyoto- khám phá ở đây nhé
Món ngon Quy Nhơn- rẻ, ngon và ấn tượng
Món ngon Phú Yên- bất ngờ vì sự đa dạng

Ăn vặt Trung Quốc- có gì thú vị hơn khi ăn và du lịch nhỉ?